鹽酸用于水解淀粉制造淀粉糖漿。在制造柑橘罐頭時(shí)，鹽酸用于脫去橘子囊衣。方法為:將去皮的橘瓣置于濃度為0.1%的鹽酸中，于30~35℃下放置20min，待果膠水解后取出以流水漂洗，再用0.8%于35~40℃下漂洗20min左右，除去囊衣后再用流水漂洗以除去殘留物和堿液。此外，鹽酸還可用作pH值調(diào)節(jié)劑和淀粉改良劑等，在食品中不得殘留，食品終制成前須除去或中和掉。例如，制化學(xué)醬油時(shí)，將蒸煮過的豆餅等原料浸)泡在含有一定量鹽酸的溶液中，保持一定溫度，鹽酸具有催化作用，能促使其中復(fù)雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行水解，經(jīng)過一定的時(shí)間，就生成具有鮮味的氨基酸，再用(或用純堿)中和，即得氨基酸鈉。制造味精的原理與此差不多。
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鹽酸可以用來調(diào)節(jié)溶液的pH值。用于檢驗(yàn)金屬或它們的化合物時(shí)常使用焰色反應(yīng)，用于檢驗(yàn)的鉑絲需用稀鹽酸洗凈以除去雜質(zhì)元素的影響。利用鹽酸可以與難溶性堿反應(yīng)的性質(zhì)，制取潔廁靈、除銹劑等日用品。用于酸洗鋼材。用于制備有機(jī)化合物，例如合成PVC塑料的原料、、聚碳酸酯的前體雙酚A、催化膠黏劑聚乙烯醇縮甲醛、抗壞血酸等。
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